普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好(hǎo)的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。