藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合(jíhé)了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午(duānwǔ)发福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意(rènyì)规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒(làjiāo)、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒(làjiāo)香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌(bàn)个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆(guǎn)会员，新会员送3张优惠券，先领券后(lǐngquànhòu)下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款(kuǎn)·上新 师傅亲自调试的时令(shílìng)好味道！ 只用新鲜荠菜，细细(xìxì)切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开(yǎokāi)，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感(kǒugǎn)更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包(xiànbāo)，食材新鲜，不过夜独家(dújiā)上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做(xiànzuò)的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃的除了海鲜(hǎixiān)，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单(fádān)（小弄堂不好停车）。 别看(biékàn)是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着(zhe)猪油(zhūyóu)香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃(chī)过就很难忘记。 自从(zìcóng)我们把这款藏在舟山小(xiǎo)弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭(liánfàn)渣宝宝吃(chī)了都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的(de)是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年(jǐshínián)的手艺，做不到。而且(érqiě)辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别(tèbié)：必须大火，满满一大锅水，在炉子(lúzi)上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味(xiānwèi)才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个(zhègè)弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用(bùyòng)去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从(cóng)馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭手工，费时间，从来不(cóngláibù)用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨(húntún)的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸(fèi)水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫(huǒtàng)2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给(gěi)你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨(húntún)了。 定价也(yě)很良心，一份20只，刚好一顿，去掉(qùdiào)运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(fèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小(xiǎo)馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光(yángguāng)底下能透出(tòuchū)光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍(juéqiào)，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的(de)皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们(wǒmen)的馄饨皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了(le)。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这才能(cáinéng)切成一张(yīzhāng)张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的(de)本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场(nóngchǎng)本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现(diǎnxiàn)杀的本地猪，只要(zhǐyào)猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦(féishòu)相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有(yīngyǒu)的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光(guāng)成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的(de)调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概(yīgài)不加，就怕串味。 /手工包/机器(jīqì)无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子(kuàizi)一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里(pílǐ)。 几乎(jīhū)两秒就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟(bìjìng)，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜(tàixiān)了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂(línghún)。碗底(wǎndǐ)抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣(là)的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面(wàimiàn)买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概(dàgài)10天熬一次。 每份(měifèn)馄饨里都会赠送手工猪油。 /在家也(yě)能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都(dōu)是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好(hǎo)。 在家只需要3分钟，就(jiù)能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火水沸(shuǐfèi) ☑️不用解冻，不用掰开(bāikāi)馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会(huì)分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜(tíxiān)，再(zài)加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存(chǔcún)。开吃前无需化冻，大火烧多一点(duōyìdiǎn)水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小(xiǎo)馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。